Uptown Meat Club glutenvrij restaurant Amsterdam

Glutenvrij uit eten in Amsterdam

Dieetwensen/

Voor mensen met een glutenallergie of -intolerantie wordt het steeds gemakkelijker om buiten de deur een hapje te eten. Zeker in onze hoofdstad. Zelf op zoek naar een glutenvrij restaurant? Met veelal premium steaks, salades met noten en gegrilde groenten op de kaart biedt The Uptown Meat Club een uitgebreide keuze in glutenvrije gerechten.

Een glutenvrij dieet in het kort

Gluten is een eiwit dat van nature in veel verschillende granen voorkomt, zoals tarwe en spelt. De term is afkomstig van het Latijnse woord ‘gluten’, wat lijm betekent. Dit brengt ons meteen bij de functie van het goedje. Gluten zorgt ervoor dat deeg goed rijst en het maakt deegproducten luchtig en stevig. Dit maakt dat gluten een belangrijke rol heeft in het proces van brood bakken.

Ondanks dat gluten een aantal positieve fysiologische en technologische eigenschappen heeft, is een glutenvrij dieet populair. Wie een glutenvrij dieet volgt, vermijdt glutenhoudende voedingsmiddelen. Voor mensen met glutenintolerantie (coeliakie) is het noodzakelijk om etenswaren met gluten te vermijden. Wie door coeliakie geen gluten kan verdragen, zal na het eten van glutenhoudende producten last krijgen van maag- en darmklachten. Daarnaast zijn er veel mensen zonder overgevoeligheid voor gluten die zich gewoonweg prettiger voelen bij een glutenvrij eetpatroon.

Waar zitten gluten in? 

Er zijn bijna 20 soorten granen en graanproducten waar gluten in zitten. Vooral tarwe komt vaak voor als ingrediënt in brood en gebak, zoute snacks en pasta. Volg je een glutenvrij dieet, dan zullen veel reguliere voedingsmiddelen van het boodschappenlijstje geschrapt moeten worden. Bij een groot aantal producten is het overduidelijk dat deze gluten bevatten. Tegelijkertijd zijn er ook tal van voedingsmiddelen met ‘verborgen’ gluten. Denk hierbij aan producten waarbij gluten als bindmiddel wordt gebruikt, zoals sojasaus en Ketchup. Dit maakt dat kruidenmixen, vleeswaren en kant-en-klare soepen niet altijd glutenvrij zijn. Het is dan ook raadzaam om voor aankoop altijd de verpakking te checken op aanwezige gluten.

Voedingsmiddelen zonder gluten

Gelukkig zijn er ook veel glutenvrije etenswaren die goed passen binnen een glutenvrij dieet. Groenten, fruit, aardappelen en vlees zijn goede voorbeelden van voedingsmiddelen die van nature geen gluten bevatten. Doe je hier paneermeel, marinade of een kruidenmengsel overheen? Dan zijn deze voedingsmiddelen mogelijk niet meer vrij van gluten.

Glutenvrije voedingsmiddelenVoedingsmiddelen die je moet vermijden
  • Rijst
  • Aardappelen
  • Maïs
  • Groente en fruit
  • Noten, zaden en pinda’s
  • Peulvruchten
  • Naturel sojaproducten zoals tofu
  • Onbewerkt vlees en gevogelte
  • Onbewerkte vis en schaal- en schelpdieren
  • Roomboter, melk en kwark
  • Brood en pasta
  • Couscous en bulgur
  • Gepaneerde producten
  • (ontbijt)koek
  • Bladerdeeg
  • Muesli of cruesli
  • Sauzen op basis van een roux

Waar kun je glutenvrij uit eten?

Voor mensen met een glutenallergie of -intolerantie wordt het steeds gemakkelijker om buiten de deur een hapje te eten. Zeker in onze hoofdstad. Zo zijn er steeds meer horecagelegenheden met glutenvrije gerechten op de kaart of restaurants die zich volledig toeleggen op glutenvrij eten. Italiaanse restaurants met glutenvrije pasta’s en pizza’s schieten als paddestoelen uit de grond. Ook voor een kop koffie met een stuk taart zonder gluten hoef je nooit lang te zoeken.

Dat glutenvrij eten zo upcoming is, heeft te maken met de groeiende groep gluten-intoleranten in Nederland. Door deze trend zijn horecaondernemers genoodzaakt om glutenintolerantie echt serieus te nemen. We zien dat de kennis van chefs en personeel rondom (het bereiden van) glutenvrij eten steeds een beetje groter wordt. Dit uit zich onder andere in het zorgvuldig omgaan met gluten in de keuken en het groeiende glutenvrije aanbod. Toch zijn er anno 2022 nog steeds legio restaurants die een onvoldoende scoren op het gebied van glutenvrije menuopties.

Wil je uit eten met de garantie dat je een kwalitatief diner zónder gluten krijgt voorgeschoteld? Dan is het verstandig om op voorhand contact op te nemen met het restaurant of om zelf goed onderzoek te doen. Typen restaurants waar je zonder problemen glutenvrij kunt eten zijn salade- en seafoodbars, Mexicaanse restaurants (mét maistortilla’s), vleesrestaurants en de Aziatische keuken.

Glutenvrij restaurant Amsterdam: bezoek The Uptown Meat Club

The Uptown Meat Club is een uitstekende optie voor iedereen die glutenvrij uit eten wil gaan. The Uptown Meat Club is geen volledig glutenvrij restaurant, maar op onze menukaart staan wel vele glutenvrije en glutenarme gerechten. Ook kunnen onze chefs de gerechten aanpassen zodat deze volledig stroken met een glutenvrij dieet. In ons vleesrestaurant krijg je altijd een volwaardig alternatief. Géén slabladeren ter vervanging van wraps dus of een maistoastje in plaats van het burgerbroodje die je tafelgenoten ontvangen. Je kunt jouw dieetwensen op voorhand doorgeven aan de bediening of bij het vakje ‘opmerkingen’ als je online reserveert bij ons glutenvrij restaurant in Amsterdam.

Geniet van de beste steaks (glutenvrij!)

Bij The Uptown Meat Club is de hoofdrol weggelegd voor hoge kwaliteit steaks. Lekker puur zonder opsmuk en van biologische afkomst. We serveren uitsluitend onbewerkte vleesgerechten. In de keuken worden de steaks niet gepaneerd of gemarineerd in kruidenmengsels. Hierdoor blijven de steaks vrij van gluten. Geniet ins ons glutenvrij restaurant Amsterdam van premium rundvlees zoals bavette, rib-eye of een extra grote tomahawk om te delen. Op onze kaart vind je ook een mooie dry aged selectie (o.a. Chateaubriand). Dit vlees hebben we circa 30 dagen gerijpt in een speciale rijpingskast. Het resultaat is een luxe stukje vlees met een intense, nootachtige smaak en fijne structuur. In dit artikel lees je meer over het proces van dry-aging.

Een aparte frituur voor frites

Steak en frites is en blijft een fijne combi. Ook bij The Uptown Meat Club kun je een portie frites als bijgerecht bestellen. Patat is van nature glutenvrij. Je zou dus denken dat je buiten de deur altijd zorgeloos van een frietje kunt genieten. Helaas is dit niet het geval. Bij sommige horecagelegenheden wordt de friet gebakken in hetzelfde vet als de snacks die niet glutenvrij zijn. Denk aan bitterballen en kroketten. Dit zorgt voor kruisbesmetting in het frituurvet. De gluten trekt zich niets aan van de hoge temperatuur van het frituurvet!

The Uptown Meat Club wil een goede optie zijn als glutenvrij restaurant. Daarom hebben we een aparte frituur in de keuken voor de friet. De friet bakken we in plantaardige olie, apart van andere snacks, zodat deze vrij blijven van gluten. Daarnaast voorzien we onze frites alleen van een snufje zout. Géén glutenbevattende (kruiden)mengsels dus.

Kortom: zet The Uptown Meat Club op jouw lijstje als geschikt glutenvrij restaurant in Amsterdam voor je volgende etentje! Je vindt ons nabij het Vondelpark in de Van Baerlestraat.