Vlees

Hoe bak je thuis de perfecte medium rare steak? Of wat is een rib-eye eigenlijk precies? Alles wat je altijd al wilde weten over vlees (én meer!) lees je hieronder. 

Wat maakt Jamón Ibérico zo bijzonder

Jamón Ibérico: de Rolls-Royce onder de gedroogde hammen

/Vlees

Ons kun je best wakker maken voor een goedgevulde charcutterieplank met vleeswaren. Wat plakjes prosciutto, salami en een mooie fuet; maar het kan nog beter. Echte fijnproevers maken hun borrelplateau compleet met Ibérico ham; een smaakvolle gedroogde ham afkomstig van het zwarte ibéricovarken. The Uptown Meat Club heeft deze delicatesse ook op de kaart staan en vertelt je graag wat jamón ibérico nu zo bijzonder maakt.

Lees het volledige artikel

Wat is bavette en hoe kun je dit thuis bereiden

Bavette: het vergeten juweel van de koe

/Vlees

Langzaam maar zeker wordt de bavette door steeds meer mensen ontdekt. Bij slagerijen en in restaurants neemt de vraag naar dit malse stukje rundvlees toe. The Uptown Meat Club begrijpt deze trend maar al te goed. De bavette heeft het namelijk allemaal: een rijk smaakprofiel, een grove structuur en een goede prijs-kwaliteitverhouding. We laten je graag kennis maken met ‘het vergeten juweel van de koe’!

Lees het volledige artikel

Wat is tomahawk steak en hoe kun je deze bereiden

De Tomahawk; groots in smaak en omvang

/Vlees

Door zijn imposante formaat en het bot dat er nog aan zit, mag je de Tomahawk met recht een stoer stuk vlees noemen. Ook bij The Uptown Meat Club serveren we premium Tomahawk steaks van ten minste 1,3 kg. In dit artikel lees je waar de Tomahawk vandaan komt en hoe kun ‘m thuis kunt bereiden.

Lees het volledige artikel

Ribeye sous vide

Dit moet je weten over sous vide steak

/Vlees

Thuis de perfecte steak klaarmaken kan best lastig zijn. Het vergt precisiewerk om te voorkomen dat een malse rib-eye te rauw, te taai of te ver doorgebakken op je bord belandt. Met sous vide garing hoef je geen chef te zijn om de perfecte steak te bereiden. Als premium vleesrestaurant vertelt The Uptown Meat Club je graag hoe deze kooktechniek in elkaar steekt.

Lees het volledige artikel

Maak kennis met de Picanha steak

Picanha; het staartstuk van de rund

/Vlees

De Picanha is één van onze vleesfavorieten. Dit bijzondere stuk vlees in de vorm van een driehoek serveren we dan ook met trots in ons restaurant. The Uptown Meat Club laat je graag kennis maken met Picanha steak. In dit artikel lees je waar de Picanha vandaan komt en hoe kun ‘m thuis kunt bereiden.

Lees het volledige artikel

dry aged steak restaurant amsterdam

Dry aged steak: gerijpt rundvlees met een intense smaak

/Vlees

Dry aged steak is een waar culinair hoogstandje. De crème de la crème onder de vleesgerechten. Het heeft een intense smaak en een malse structuur. Niet voor niets heeft The Uptown Meat Club een selectie dry aged vlees op het menu staan. We vertellen je graag wat meer over het rijpingsproces en welke stukken vlees zich het beste lenen voor deze speciale behandeling.

Lees het volledige artikel